多囤魚(yú)油，以后就吃不上好的了？

更新時(shí)間：2023-09-20

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前言

“多囤魚(yú)油，以后就吃不上好的了，至少囤滿(mǎn)一年”……社交媒體上，保健產(chǎn)品銷(xiāo)售鼓吹賣(mài)貨。不論其吆喝內(nèi)容真假，核污水排海，不少產(chǎn)品以及相關(guān)行業(yè)確實(shí)正飽受影響。

魚(yú)油是從多脂魚(yú)類(lèi)中提取的油脂，是一種中藥藥材，具有活血；降脂的作用。主高血脂癥、高血壓病、冠心病、腦栓塞等病癥。

其富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱(chēng)腦黃金）多種n-3系多不飽和脂肪酸等，其過(guò)氧化值指標(biāo)尤其重要。

采用T960全自動(dòng)滴定儀，可測(cè)其指標(biāo)。根據(jù)“中國(guó)藥典2020年版 0713脂肪和脂肪油測(cè)定法”，我們測(cè)試某藥廠(chǎng)生產(chǎn)的魚(yú)油的過(guò)氧化值含量。

01 實(shí)驗(yàn)方法

儀器與試劑

儀器

T960全自動(dòng)滴定儀，復(fù)合鉑電極，分析天平等。

試劑

氯甲烷-冰乙酸（2:3）混合液，碘化鉀飽和溶液，硫代硫酸鈉（0.01 mol/L），去離子水。

實(shí)驗(yàn)方法

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

準(zhǔn)確稱(chēng)取待測(cè)樣品5 g置于干燥的滴定杯中，加酸氯甲烷-冰乙酸（2:3）混合液30 mL，混合均勻，將試樣放在電位滴定臺(tái)上，開(kāi)啟攪拌，插上電極和滴定頭，待電位平穩(wěn)后，加入新配置好的碘化鉀飽和溶液0.5 mL，計(jì)時(shí)一分鐘后，立即向滴定杯中加入40 mL水，然后運(yùn)行設(shè)置好的滴定程序，用硫代硫酸鈉（0.01 mol/L）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，記下終點(diǎn)滴定體積。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

儀器參數(shù)

T960全自動(dòng)滴定儀參數(shù)設(shè)置如表1所示：

表1滴定儀參數(shù)設(shè)置

滴定類(lèi)型	動(dòng)態(tài)滴定	方法名	過(guò)氧化值測(cè)定
滴定管體積	10 mL	樣品計(jì)量單位	g
工作電極	復(fù)合鉑電極	參比電極	無(wú)
攪拌速度	7	預(yù)攪拌時(shí)間	5 s
電極平衡時(shí)間	6 s	電極平衡電位	1 mV
滴定速度	慢	滴定前平衡電位	6 mV
最小添加體積	0.02 mL	結(jié)束體積	40 mL
電位突躍量	400 mV	預(yù)控mV值	無(wú)
相關(guān)系數(shù)	10	結(jié)束單位	%
滴定劑名稱(chēng)	硫代硫酸鈉	理論濃度	0.01

02 結(jié)果與討論

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

樣品經(jīng)測(cè)試，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示：

表2 過(guò)氧化值測(cè)試結(jié)果

樣品名稱(chēng)	實(shí)驗(yàn)編號(hào)	稱(chēng)樣量/g	c(Na2S2O3) /mol/L	空白體積V1/mL	滴定體積V2/mL	過(guò)氧化值(g/100g)	平均量(g/100g)	RSD(%)
樣品1	1	5.0135	0.01	0.05	6.431	0.1613	0.1617	0.5553
	2	5.0250			6.455	0.1618
	3	5.0278			6.420	0.1608
	4	5.0941			6.588	0.1629
	5	5.0550			6.477	0.1613
樣品2	1	4.6884			33.099	0.8954	0,8944	0.9746
	2	4.8102			33.379	0.8793
	3	4.7393			33.614	0.8987
	4	4.7939			33.682	0.9005
	5	4.7633			33.835	0.8989

滴定圖譜

結(jié)論

本次測(cè)試通過(guò)T960全自動(dòng)滴定儀測(cè)定魚(yú)油的過(guò)氧化值的含量，儀器判斷替代人工，減少人工誤差，大大提高實(shí)驗(yàn)精度。電位滴定法是檢測(cè)該類(lèi)樣品含量的不錯(cuò)選擇。

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